ANIMA ARDENTE

 

Etna Rosso DOC

Nerello Mascalese 100%

 

Vinificazione

Fermentazione in acciaio per 15 giorni con frequenti rimontaggi

Maturazione in botti grandi per almeno 18 mesi

Affinamento in bottiglia per 6-8 mesi

 

Note di degustazione

Colore rubino scarico. Olfatto ricco e opulento, con richiami floreali di viola, seguiti da note in confettura di ciliegie e more, poi humus e fungo, toni mentolati, spezie e tabacco scuro.

In bocca si conferma caldo, solido nella struttura, ma fresco e rigoroso nella massa tannica. Lungo nella persistenza.

CONTRADA SANTO SPIRITO DI PASSO PISCIARO

 

I 14 ettari della proprietà Contrada Santo Spirito di Passopisciaro si trovano sui 700 metri slm e sono coltivati con i vitigni autoctoni dell’Etna: Nerello Mascalese per il rosso, Carricante e Minnella per il bianco. A rendere davvero grandi le nostre uve, concorrono alcuni fattori fondamentali: i terreni di origine vulcanica, a volte ciottolosi e ghiaiosi, a volte sabbiosi o meglio cinerei, le grandi escursioni termiche, che arrivano anche a 25/30 gradi tra il giorno e la notte, la ventilazione ed infine l’età delle viti, molte pre fillosera.